Anuga 2025 in Köln: Food-Trends zwischen Innovation und Sparzwang
Die weltgrößte Lebensmittelmesse Anuga kehrt an diesem Wochenende nach Köln zurück
Mit Ausstellern aus 110 Ländern ist die Veranstaltung größer denn je. Sie findet statt, während die deutsche Lebensmittelbranche ihr drittes Rezessionsjahr in Folge durchlebt – die Umsätze sanken Anfang 2025 um fast ein Prozent.
Die Messe präsentiert Tausende Neuheiten, von fermentierten Getränken bis hin zu pflanzlichen Alternativen. Doch während Verbraucher ihre Budgets straffen, dominieren Discounter wie Aldi und Lidl weiterhin den Markt.
Anuga 2025 eröffnet mit über 8.000 Herstellern, die die neuesten Food-Trends vorstellen. Besucher können ungewöhnliche Produkte wie Aprikosenkernbutter, Rindercarpaccio mit Algen oder mit Kollagen angereicherten Joghurt entdecken. Ein Highlight ist ein zuckerfreier, kaugummiaromatisierter Mocktail aus Schmetterlingsblüten, präsentiert von Nesco Gida Içecek Turizm.
Business Insider hat bereits einige Messe-Highlights getestet, darunter Snacks mit Grillenprotein, Hybridfisch und mediterranes Kimchi. Auch fermentierter pflanzlicher Kefir und andalusische Kaltschale zählen zu den gezeigten Trends. Doch trotz der Flut an Innovationen kommen jährlich rund 40.000 neue Lebensmittel in die Regale – viele verschwinden wieder wegen geringer Nachfrage.
Die Expansion der Messe fällt in eine schwierige Phase für die deutsche Lebensmittelbranche. Aldi und Lidl haben ihren Marktanteil in den vergangenen zwei Jahren um über zwei Prozentpunkte ausgebaut und halten nun jeweils rund 25 Prozent. Ihre Umsätze stiegen um sieben Prozent, während traditionelle Supermärkte wie Edeka und Rewe Rückgänge von ein bis zwei Prozent verzeichneten. Mit fast 47 Prozent Marktanteil der Discounter setzen Verbraucher auf Preise und bleiben bei bewährten Produkten.
Die Anuga in Köln bietet einen Ausblick auf künftige Ernährungstrends. Doch für deutsche Verbraucher bleibt die Realität von Sparzwang geprägt. Während die Rezession ins dritte Jahr geht, prägen Discounter das Kaufverhalten – und viele innovative Produkte kämpfen um Regalplatz.
